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端午節來了不會包粽子怎麼行?小編親手奉上包粽子大法

2017-05-26 16:41 | 國搜江蘇 | 手機看國搜 | 列印 | 收藏 |評論 | 掃描到手機
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核心提示:不會包粽子,那怎麼能行?跟著美食君,最基本款的粽子學起來

五月是仲夏

它的第一個午日

正是登高順陽好天氣之日

故五月初五亦稱為“端陽節”

全國各大派系

北方大黃米粽,黏韌而清香,別具風味,粽子多以紅棗、豆沙做餡,少數也採用果脯為餡。

廣東粽子,個頭較小,外形別致,冬葉包裹著糯米、綠豆、鹹蛋黃、冬菇、花生、五花肉及蓮子。

四川辣粽,放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉,香辣適口,風味獨特。

蘇州粽子,呈長而細的四角形,有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種,具有配料講究、製作精細等特色。

嘉興粽子,多為長方形,有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。

只會看粽子,吃粽子

不會包粽子,那怎麼能行

跟著美食君,最基本款的粽子學起來

粽子食譜大放送啦~

1 | 準備工作

➤粽葉

粽葉品種繁多一般以箸葉(zhù yè)、箬葉(ruò yè)、蘆葦葉製成, 是製作粽子必不可少的材料,南方一般以箸葉、箬葉為主,北方以葦葉為主。

➤粽繩

可以選用白色的棉繩或者其他天然材料的細繩。為了區分不同餡料的粽子,可準備多種顏色的繩子。

➤粽米

上好的糯米洗凈,先用冷水泡3小時以上,包粽子前撈起來,放在竹篩中,瀝幹水分。

2 | 風味各異的粽餡

➤臘肉

熏好的臘肉,表裏一致,煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮艷,黃裏透紅。

➤豆沙

一般而言是指紅豆沙,可以直接用紅小豆和糖製作,也可直接購買。

➤金絲小棗

掰開半幹的小棗,可清晰地看到由果膠質和糖組成的縷縷金絲粘連于果肉之間。拉長1—2寸不斷,在陽光下閃閃發光。

➤鹹蛋黃

這是鹹粽中經常使用到的物料,鹹蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸,氨基酸等。

3 |粽子包法

1.挑取兩片粽葉,讓葉片光滑的一面朝上。在距離葉柄三分之一處用手將葉子凹成漏斗狀,漏斗下方一定要緊密,不然會漏米。

2.加入適量糯米,至漏斗二分之一處,用湯匙按壓一下,使底部更加充盈。

3.再次加入糯米,同時放入準備好的餡料,用湯匙壓實,使之與漏斗口齊平。不能加太少,以免粽子看上去乾癟;也不能加太多,以免粽子在煮的過程中散架。

4.將上端的粽葉壓下來,蓋住漏斗面。用手將兩邊的粽葉輕輕壓下,裹嚴。之後的粽葉尖端向一側折疊。

5.用繩子捆住粽子。整個過程都要用手壓住,一不小心糯米就會漏出來。

看了圖片步驟,還是感到有難度

4 |煮粽子

1.把粽子擺在鍋中,倒入沸水。水一定要沒過粽子錶面。

2.大火燒開轉中小火慢蒸,兩小時左右糯米就會變得軟糯。

3.裝盤、開吃!

Tips

還有種是放在高壓鍋中,高度不要超過2/3,加清水持平粽子高度,蓋上蓋子,上氣後煮30-50分鐘 (看粽子的大小而定)關火,自然泄氣後即可開蓋吃粽子啦。

最後放幾張五星級酒店的粽子

花樣多多的

算是見識了

➤港式鮑魚裹蒸粽

使用了鮑魚、五花肉、乾貝、香菇、鹹蛋黃、栗子、蓮子、扁豆等優質餡料。

價格:$25

➤羊肝菌乾貝鹹肉粽

選用法國入口的羊肝菌,五花肉以五種香料與調味品腌制隔夜,水煮超過6小時以確保所有食材的滋味相互滲透。

價格:$18

➤黑松露蟲草鹹肉粽

切開來享用時可以看到一絲絲的蟲草花及片片黑松露,搭配特調醬汁五花肉,美味芳香。

價格:$20

小夥伴們自己動起手來,包個五星級豪華棕子吧!

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