邂逅東極撫遠 尋味烏蘇魚宴

2020-09-06 18:01 | 中國金融資訊網
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核心提示:9月5日,新華社“快看”抖音直播間推出的“百姓味道 週末探店”直播活動來到祖國東極——黑龍江撫遠,這裡不僅有最美“東極小鎮”烏蘇鎮,還有全魚盛宴恭迎四海賓朋。

9月5日,新華社“快看”抖音直播間推出的“百姓味道 週末探店”直播活動來到祖國東極——黑龍江撫遠,這裡不僅有最美“東極小鎮”烏蘇鎮,還有全魚盛宴恭迎四海賓朋。

黑龍江省撫遠市是我國大陸最早迎接太陽的地方。烏蘇鎮,是撫遠市轄區一個普通而又不普通的小鎮。每年夏至,太陽的光芒都會福臨這個地處祖國東端的“東極小鎮”。此時,登上伊力嘎山頭,看第一輪紅日從兩江交匯處涌出,可謂“滄海浴日,金輪晃漾”,令人難忘。

烏蘇鎮位於烏蘇裏江江畔西側岸邊,與俄羅斯隔江相望,是全國六小民族赫哲族的聚集地之一,生態文明建設單位,國際重要濕地之一,三江濕地核心區位於烏蘇鎮境內,左鄰右舍就是黑龍江和烏蘇裏江。

“烏蘇裏江來長又長,藍藍的江水起波浪。赫哲人撒開千張網,船兒滿江魚滿艙……”一方水土養育一方人,正如歌中唱的,烏蘇裏江的水,肥美勁足,養育了百餘種魚類。加上“魚”與“余”諧音的意義,人們在捕魚和生活過程中又演化出地域性食魚文化,並在食魚過程中有寄予了“如魚得水”、“年年有餘”、“富貴有餘”等諸多美好願望。

漁獵民族赫哲族,由於從古到今長期過著捕魚狩獵生活,大部分時間生活在網灘和山林中,因此,他們的飲食以生食為主。天長日久就産生一道赫哲名菜——“剎生魚”。剎生魚是赫哲族人逢年過節、待客、婚嫁時必不可少的一道有名的下酒菜,因為吃起來酸辣鮮涼爽口,味道清香,百吃不厭。

將剛從江中捕上來的江鯉,放血、剔骨、取肉,切成絲條,加入上好米醋浸一會兒,把已變得淡白挺實的魚肉絲與切好的黃瓜絲、焯好的土地絲、綠豆芽等相拌調勻,再加入適量辣椒油、香菜、食鹽、白糖等佐料,成菜酸辣香撲鼻、鮮涼甘冽爽口。

塔拉哈是赫哲語,意思是烤生魚,是赫哲族人的一道日常菜,也是招待客人必不可少的佳肴。早先,赫哲人烤制塔拉哈選料是很講究的,尤以幼鱘、幼鰉烤制出來的才是精品。因為這兩種魚肉質細嫩無刺,魚骨全是可食的脆骨,且有名貴的魚筋,所以才“適口”。隨著人們對生態保護意識的逐漸提高,以漁獵為生的赫哲人放棄了捕食鱘鰉魚,並進行人工繁育鱘鰉魚以涵養漁業資源。

塔拉哈在烤制過程中,魚皮劈啪炸響,滋滋冒油,魚香四溢。吃時,用鹽一拌既可食用,或者蘸料食用。一口咬下,魚表滾燙,口裏卻是冰涼,外香內脆、外熱內涼的“塔拉哈”,細嚼慢咽仔細品嘗,香而不膩,綿軟爽口。

直播中,主持人一邊聽著嘉賓的介紹,一邊品嘗著獨具少數民族特色的全魚宴。酸辣脆爽的剎生魚、外香內脆的塔拉哈、鮮嫩多汁的燉鰲花、軟彈鮮香的魚丸湯……一魚多吃,多魚成宴,是大自然的饋贈,更是對古老文化的傳承。

除了全魚宴帶來的舌尖享受,主持人和嘉賓還帶觀眾一起聆聽了非物質文化遺産——伊瑪堪。這種赫哲族獨有的曲藝説書形式,是一種古老的民間説唱文學藝術,2011年11月23日被聯合國教科文組織列入《急需保護的非物質文化遺産》名錄。

本次直播得到中茶公司和西鳳酒的大力支援。直播環節獲得粉絲追捧,直播現場點讚連連。觀眾也被這個位於祖國東端的最美小鎮打動,充滿了好感,心生嚮往。

“百姓味道 週末探店”系列直播活動由新華社民族品牌工程辦公室主辦,本站直播活動由中國經濟資訊社黑龍江中心承辦。

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快看 週末探店 東極小鎮
責任編輯:張默怡
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