嶺南古祠品廣味月餅 新華社“快看”探店直播第30場重回廣州

2020-09-21 15:46 | 新華財經
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核心提示:為助力餐飲業復蘇,新華社“快看”抖音直播間今年5月16日起推出“百姓味道 週末探店”直播活動,首場直播即選在廣州,通過對廣州酒家這家85年老店的直播探店展示了粵式美食與傳統老廣文化,贏得了開門紅。

為助力餐飲業復蘇,新華社“快看”抖音直播間今年5月16日起推出“百姓味道 週末探店”直播活動,首場直播即選在廣州,通過對廣州酒家這家85年老店的直播探店展示了粵式美食與傳統老廣文化,贏得了開門紅。9月20日,第30場“探店”直播重回廣州,在廣州著名的嶺南古祠——陳家祠中,通過直播展現以廣州酒家為代表的廣式月餅的獨特製手藝與風味。一個半小時的直播,迎來逾18萬人次觀看,並圍繞月餅製作與口味和主播進行了熱烈互動。

中秋佳節即將到來,月餅又成了消費者當下最為關注的焦點。在廣州,廣州酒家的月餅向來是本地消費者比較青睞的過節必備品之一。經中國食品工業協會認定,廣州酒家月餅在2012—2019年連續8年月餅産銷量全國第一。雙節到來之前,廣州酒家在陳家祠舉辦了一場“飲和食德——與廣州酒家邂逅時間軸上的味道”展覽,展出超過100件與近代粵菜相關的展品,其中一部分正是與月餅有關。

直播中,在講解員的帶領下,兩位來自新華社的主播帶領網友們了解了粵菜的歷史與傳承之後,在與月餅有關的展臺前,圍繞五仁月餅的口感展開了激辯,並在現場隨機邀請了一位遊客參與,引發了直播的第一個小高潮。

隨後廣州酒家利口福食品有限公司研發總監李志成的上場帶來了直播第二個高潮。這位在廣州酒家工作了30多年的月餅製作大師,不僅一一介紹了月餅的主要原料,還透露了廣州酒家月餅製作過程中的不少小“機密”:如必須選用湖南湘潭的三寸蓮子來製作蓮蓉;糖漿要加入桔子、鳳梨、檸檬一起煮成“水果糖漿”後再加入枧水、專用油、麵粉搓製成餅皮;月餅烘焙前要噴水以防止餅皮發幹,然後15分鐘後還要拿出來塗抹一層蛋液後再回烤10-12分鐘,這樣烤出來的月餅才會成為金黃色;烘焙好的月餅還必須放置兩到三天后才能上市,以保證餅皮回油,色澤鮮艷有光澤,花紋清晰……

聽了這些“機密”,大師又手把手地教大家製作了兩款月餅,然後就到了網友和主播最期待的月餅品味環節了。廣州酒家為這次直播專門提供了一款月餅作為抽獎和優惠福利,這款無核黃皮奶黃月餅是廣州酒家的首創口味,口感酸甜適中,兩位主播品嘗之後均大呼好吃。此外還有兩款大師手制月餅也各有獨特風味。講究的廣東人,在吃月餅的時候,必然少不了飲茶。直播中,由中茶提供的海堤紅茶,為主播品嘗不同口味月餅提供了最佳助力,品茶賞月,對坐暢談,其樂融融。

本次直播是從帶領網友參觀陳家祠開始,這座百年古建是廣東規模最大、裝飾華麗、保存完好的傳統嶺南祠堂式建築,集中廣東民間建築裝飾藝術之大成,遍佈建築各處的木雕、磚雕、石雕、灰塑、陶塑、銅鐵鑄和彩繪等裝飾藝術造型生動、色彩豐富、技藝精湛,是一座民間裝飾藝術的璀璨殿堂。此外,本次直播還得到了中茶公司和廣藥王老吉的大力支援。

“百姓味道 週末探店”節目由新華社民族品牌工程辦公室主辦,由新華社“快看”抖音直播間獨家直播。此前,“百姓味道 週末探店”節目,已對近三十家餐飲名店進行直播,系統展示和傳播中國的餐飲文化,助力餐飲行業復蘇及餐飲品牌創新發展。(完)

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責任編輯:李科
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