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調查:中國咖啡市場現磨、即飲兩頭熱 處爆發前夜?

核心提示:可口可樂要出咖啡飲品,瑞幸咖啡在美國納斯達克上市,傳聞要倒閉的連咖啡獲得B輪融資,近來咖啡市場又熱鬧起來,怎麼回事?

調查:中國咖啡市場現磨、即飲兩頭熱 處爆發前夜?

中新網客戶端北京5月20日電(記者 吳濤)農夫山泉要出咖啡飲品,可口可樂要出咖啡飲品,瑞幸咖啡在美國納斯達克上市,傳聞要倒閉的連咖啡獲得B輪融資,近來咖啡市場又熱鬧起來,怎麼回事?

中國市場咖啡熱

繼可口可樂宣佈推出碳酸咖啡後,近日,農夫山泉宣佈正式進軍咖啡界,將推出結合咖啡成分的飲料。

記者注意到,兩家計劃出的咖啡飲品都瞄準了“碳酸”概念。農夫山泉打出了“厚重咖啡+輕盈氣泡”概念,産品規格為360ml/瓶,定價在5-6元之間。可口可樂咖啡新品名稱和售價暫未公佈,預計年底上市。

不僅僅是即飲咖啡再添新玩家,在現磨咖啡領域,此前陷入倒閉傳聞的連咖啡宣佈完成2.06億元B輪融資,並稱4月已回到盈利狀態。

現磨咖啡巨頭星巴克2019年二季度財報顯示,其總營收為63.1億美元,同比增長4.5%。其中亞太市場營收同比增長9%,超過全球平均增幅。

和星巴克展開激烈競爭的瑞幸咖啡近來也提交IPO招股書,擬最高籌資5.865億美元。若按17美元的發行價上限計算,瑞幸咖啡市值將達42億美元。

有分析認為,國內咖啡消費市場潛力巨大。國信證券研報顯示,中國咖啡每人平均消費量僅 0.003杯/人/日,與美國(0.931杯/人/日)差距懸殊。同處亞洲的南韓和日本也分別達到0.329和0.245杯/人/日。

另外,在消費上,相比國際市場,中國市場增長加快。國信證券研究數據顯示,中國咖啡消費年增長率在15%左右,預計2020年,中國咖啡市場銷量規模將達到3000億元。而全世界每年增長大概在0.2%。

即飲、現磨PK,你選哪個?

咖啡分為現磨、即飲和速溶。公開數據顯示,從消費佔比上看,國內速溶和即飲咖啡佔總消費量的84%,現磨咖啡佔16%。國外相反,即現磨佔84%,速溶佔16%。

看似速溶咖啡已經完全籠絡中國用戶的今天,隨著瑞幸咖啡等入局,尤其是隨著《都挺好》蘇大強“我要喝手磨咖啡”的強力IP,喝現磨咖啡的人越來越多。“炮製雖繁必不敢省人工”的咖啡,真香!

即飲或者速溶咖啡,雖然喝起來方便,但在口感上差強人意。“尤其是有些即飲咖啡,即便包裝寫著‘如同現磨’,但實際口感和速溶一個味兒,感覺完全上當了。”有消費者接受中新網記者採訪時稱,還不如去買個1元的雀巢速溶。

“速溶咖啡裏面加了大量的糖精和香料,以滿足中國人口味,其實很不健康;更甚者,有一些商販會用咖啡豆邊角料做速溶咖啡。”有咖啡産業相關從業人員接受中新網記者採訪時表示,“我們從來不喝速溶咖啡。”

真賺錢還是賺吆喝?

做咖啡到底賺不賺錢?為什麼一股腦涌入咖啡市場?

先説現磨咖啡,網上有分析文章稱,星巴克是否盈利完全依賴是否能以很低的價格入駐物業,如果按正常市場價入駐肯定是虧損的,所以得出現磨咖啡不賺錢的結論。

這樣的説法無從考證,但同樣是做現磨咖啡的瑞幸咖啡卻是實實在在虧錢的。今年第一季度,瑞幸咖啡運營虧損為5.27億元,去年同期為1.252億元。去年全年運營虧損為15.98億元。

“但即飲咖啡賺錢的可能性非常大。”有業內人士稱,成本的不透明,定價的隨意性,這些都讓即飲咖啡有很強的操作性。

據了解,即飲咖啡價格雖比不上現磨咖啡,但並不能算便宜。例如,一杯可口可樂授權商標喬雅咖啡340ml售價8元左右。旺旺推出的邦德咖啡240ml罐裝售價13元左右。西藏5100去年推出的250ml冰滴咖啡售價也在10元以上。

咖農不賺錢?

做咖啡離不開咖啡豆,中國市場咖啡熱的同時,咖啡上游咖啡豆産業發展卻不順利。

據億歐智庫發佈的報告顯示,雲南是中國咖啡豆主産地,咖啡種植面積和産量均佔到全國的98%以上。

中新網記者近來調查發現,雲南咖農難賺錢,在雲南保山等地,近幾年,甚至有砍咖啡樹的現象出現,咖農轉而去種植火龍果、香蕉等水果經濟作物。

“我們的咖啡豆品質不錯,但一年下來,20畝坡地的咖啡豆僅有九千元收入,去除肥料、人工等開支,年凈收益僅三四千元。”有雲南咖農稱。

“咖啡行業利潤率充足,只是和咖農無關。如果現有鏈條不打破,雲南咖農不可能靠種植致富。”雲南省農業科學院熱帶亞熱帶經濟作物研究所專家胡發廣表示。

據金融數據研究服務平臺JingData測算,整個咖啡産業鏈中,上游種植環節生豆的價值貢獻約17.1元/公斤,中游深加工環節烘焙豆的價值貢獻為83元/公斤,下游流通環節的價值則暴增至1567元/公斤,三個環節利益分配佔比分別為1%,6%和93%,而提供土地、人力以及咖啡豆的上游環節,幾乎成了免費勞動力。

當然,咖農賺錢少是全球一個共性,正如遍身羅綺者,不是養蠶人一樣。

而且近幾年,咖啡豆價格持續走低。據外媒報道,自3月初以來,在紐約的洲際交易所,阿拉比卡咖啡豆的批發價還不到每磅1美元,而阿拉比卡咖啡豆是大多數咖啡店都喜歡的優質品種。

錯位的咖啡進出口?

相比其他國家,中國的咖啡豆産業發展尤其困難,“而且中國市場很奇怪,是一個既進口又出口咖啡的國家:出口優質咖啡豆,進口劣質咖啡豆。”胡發廣説。

胡發廣解釋,拋開烘焙和精品咖啡不談,就連無門檻的速溶咖啡,在中國都存在明顯的供需錯位:雲南的咖啡原料在大量出口,而國內咖啡速溶粉卻在大量進口。

據了解,近年來,咖啡消費市場趨勢都是從基礎消費在向精品升級,中國越來越多的人喜歡喝現磨咖啡就是一個側面證據。

但胡發廣認為,對於國內咖啡産業而言,這種增長並非完全利好,如果産業鏈條不變,中國市場的增長,最終成就的都是國際品牌。(完)

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責任編輯:趙磊

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